Lieblings-Rösti {Rezept} {vegan}

Mein Kind ist ein Kartoffelkäfer. Fragt man: Was möchtest du essen? antwortet sie in 99% der Fälle 'Kartoffeln mit...'

Da ich aber nicht jeden Tag Salzkartoffeln sehen kann, gibt es auch oft Kartoffelpüree, Kartoffelgratin, Backofen-Kartoffeln, Kartoffelspalten, Bratkartoffeln, Eintöpfe mit Kartoffeln oder - wie letzte Woche - Rösti.

Letzteres geht total einfach.

Ihr kocht Pellkartoffeln, lasst sie abkühlen, schält sie und drückt sie anschließend durch eine Kartoffelpresse (wenn ihr die Kartoffeln weich kocht, ruiniert ihr euch die Kartoffelpresse im Idealfall auch nicht so wie ich *hmpf*).

Dann rührt ihr etwas Speisestärke unter die Kartoffeln (in meinem Fall: 1 gehäufter EL auf 800g Kartoffeln), würzt alles kräftig mit Salz und Pfeffer und hebt nach Belieben Zwiebeln (egal ob Ringe oder Würfel), Pinienkerne oder was ihr sonst so mögt unter.

Aus der Masse formt ihr dann in der Pfanne (Öl nicht vergessen) beliebig große Rösti, drückt sie etwas platt und schiebt alles mit einem Pfannenwender zusammen und bratet sie bei mittlerer Hitze so lange von der ersten Seite, bis sie am Rand leicht braun werden.

Zum Wenden nehme ich einen Teller zur Hilfe, auf den ich das Rösti stürze, um es dann mit der anderen Seite zuerst wieder in die Pfanne gleiten zu lassen.

Dazu passt ein grüner Salat mit Kartoffel-Dressing oder einer einfachen Vinaigrette mit Senf.