Warmer Gemüse-Pasta-Salat {Rezept}
April 14, 2012Heute verrate ich euch das Rezept von meinem (veganen) Lieblings-Nudel-Salat!
Ihr benötigt für etwa 4 Personen:
- 200g Farfalle (Tricolore)
- 2 Paprikaschoten (rot und gelb)
- 1 kleine Zucchini
- 1 große Zwiebel
- 50 g Macadamia Nüsse
- Thymian, Rosmarin
- Salz, Pfeffer
- 1 EL Rohrohrzucker
- Olivenöl
- weißen Balsamico
- Knoblauch
Die Paprika waschen, halbieren, entkernen und mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech legen. Mit Olivenöl einpinseln und mit Thymian und Rosmarin bestreuen.
30 Minuten bei 150°C im Backofen garen.
In der Zwischenzeit die Nudeln bissfest kochen.
Die Zucchini in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Knoblauch in Olivenöl andünsten, salzen und pfeffern.
Die Zwiebel in Spalten schneiden, in Olivenöl andünsten, mit dem Zucker bestreuen und karamellisieren lassen. Mit einem EL Balsamico ablöschen und weich dünsten.
Die Macadamia Nüsse ohne Fett in einer Pfanne rösten.
Die Paprika häuten, in Stücke schneiden und mit den Nudeln, der Zucchini, den Zwiebeln und den Nüssen mischen.
Mit Olivenöl, weißem Balsamico, Salz und Pfeffer abschmecken.
Fertig!
Schmeckt warm und kalt!
10 Kommentare
Mmmmh das klingt lecker! Ich glaube, das sollte sich noch bis Mittag ausgehen;)
AntwortenLöschenLG Tina
Oh das sieht lecker aus. Vorallem die Idee mit den Macadamianüssen ist raffiniert.
AntwortenLöschenLG und ein tolles WE Tinks
...lecker ...ist noch was für mich übrig geblieben;)
AntwortenLöschenglg Marion
Mhhhhhhh...wie lecker!
AntwortenLöschenIch bin zwar nicht der (klassische) Nudelsalatfan aber der sieht ja mal richtig lecker aus!
LG, Franzi
Ui, das ist genau mein Fall! Werde ich sofort beim nächsten Grillwetter mal ausprobieren :-)
AntwortenLöschenDanke schön!
LG Tina
köstlich!das probier ich auch!;)
AntwortenLöschenwww.inspiremelie.blogspot.com
xxnat
Der sieht lecker aus! Und so schön farbenfroh! Das mit den Nüssen hört sich interessant an! Ich habe mal einen Nudelsalat mit Pinienkernen gemacht - dsa war auch lecker!
AntwortenLöschenLg, Miriam
hmmmmmmmmmmmmm das koch ich nach ....legga !
AntwortenLöschenliebe grüße und ein suppi wochenende wünsche ich dir
birgit
auch von mir: hmmmmmmmmm sieht der lecker aus! *hunger hab*
AntwortenLöschenmuss ich nachkochen......
GGGLG und einen schönen Sonntag
Claudi
Himmel, da sitze ich hier, morgens um halb neun, mit nem Pott Tee und Äpfelchen und dann das. Da MUSS einem ja das Wasser im Mund zusammen laufen *sabba
AntwortenLöschenDas schaut so lecker aus...das wird sicher nachgemacht.
Dir und deinen Liebsten einen schönen Sonntag
leeve Jrööß
Schnulli