Gekocht: Süßkartoffel-Tortellini-Suppe aus dem Thermomix [vegan]

Februar 08, 2024

Willkommen zur ersten Runde Thermomix-Hits - Gemeinsam gemixt in diesem Jahr.

Heute präsentieren wir euch - passend zur Jahreszeit - eine Reihe leckerer Suppen, die sich ganz easy im Thermomix zubereiten lassen.

Ich habe eine schnelle vegane Süßkartoffelsuppe mit Tortellini und Mais für euch, deren Rezept sich bereits seit vielen Jahren in meinem Notizbuch befindet.

Ihr benötigt folgende Zutaten:

1 Zwiebel
500 g Süßkartoffel, gewürfelt
1 Dose Mais, abgetropft
500 g passierte Tomaten
1.000 g Wasser
2 EL Suppenpaste für Gemüsebrühe (oder Gemüsebrühpulver)
1 TL italienische Kräuter
100 g Sahne (z.B. Rama Cremefine 100% pflanzlich)
250 g (vegane) Tortellini aus der Kühlung
10 g Olivenöl
Salz, Pfeffer

Die Zwiebel halbieren und 5 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern.

10 g Olivenöl zugeben und 2 Minuten / 100 Grad / Stufe 0,5 dünsten.

Süßkartoffelwürfel, passierte Tomaten, Wasser, Gemüsepaste und italienische Kräuter zugeben, anstelle des Messbechers das Gärkörbchen oder den Spritzschutz aufsetzen und 20 Minuten / 100 Grad / Stufe 1 kochen.

In der Zwischenzeit die Tortellini nach Packungsanweisung zubereiten. Anstelle von frischen gehen auch z.B. getrocknete Gemüsetortellini. (Wenn ihr keinen Thermomix habt, könnt ihr die ungekochten Tortellini auch nach dem nächsten Schritt direkt in der Suppe in einem großen Topf garen.)

Etwa die Häfte des Mais und die Sahne zugeben, den Messbecher einsetzen und 30 Sekunden aufsteigend / Stufe 5 - 8 pürieren.

Suppe mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken, den restlichen Mais zugeben und zusammen mit den Tortellini und einem Klecks Sahne anrichten und servieren.